چجوری در خانه موچی درست کنیم؟ (طرز تهیه موچی کره ای و ژاپنی)

چجوری در خانه موچی درست کنیم؟ موچی از خوش طعم ترین و محبوب ترین شیرینی های شرق آسیاست که به سادگی می توانید آن را در منزل درست کنید. این شیرینی خوشمزه را می توانید با استفاده از مواد مختلفی مانند بستنی و شکلات درست کنید که هر کدام طعم های متفاوتی دارد. در این مطلب از سایت چجوری قصد داریم نحوه تهیه شیرینی موچی را آموزش دهیم.

طرز تهیه موچی روی گاز

همان‌‌طور که گفتیم موچی یکی از شیرینی‌های خوشمزه‌ای است که می‌توانید آن را به عنوان یک میان وعده و یا به عنوان یک خوراکی متفاوت در انواع میهمانی‌ها استفاده کنید. اما ممکن است برای تهیه این دسر فر یا ماکروویو در دسترس شما نباشد، در ادامه طرز تهیه موچی به وسیله گاز را به شما آموزش خواهیم داد.

مرحله 1

ابتدا آرد برنج، و پودر قند را باهم ترکیب کرده و به خوبی الک کنید.

مرحله 2

پس از این که آرد و پودر قند را الک کردید، یک تابه مناسب انتخاب کرده و مواد را داخل آن بریزید و سپس آب را کم کم به آن آرد و قند خود اضافه کنید تا مواد شما به خوبی رقیق و یک دست شود.

مرحله 3

وقتی محلول رقیق شده‌ی شما آماده شد می‌توانید رنگ خوراکی خود را نیز اضافه کنید.

نکته: برای خوشمزه تر شدن آن و داشتن یک موچی با رنگی طبیعی می‌توانید به جای رنگ خوراکی از آبمیوه نیز استفاده کنید.

مرحله 4

حالا تابه را روی یک حرارت ملایم قرار دهید و مواد را تا زمانی که به حالت خمیری و چسبناک می‌رسد خوب هم بزنید. سپس مقداری از نشاسته ذرت خود را بر روی سطح خمیر بپاشید و خمیر را داخل تابه ورز بدهید پس از آن خمیر شما به یک حالا لطیف و نرم می‌رسد.

مرحله 5

در این مرحله وقتی خمیر شما آماده شد آن را به قسمت‌های کوچک‌تر تقسیم کرده و به صورت یک دایره شکل دهید.

مرحله 6

در نهیات وقتی خمیر خود را به صورت دایره‌ای در آوردید، به هر دایره یک قاشق چایی خوری خامه اضافه کرده و خمیر دایره‌ای شکل خود را به خوبی ببندید تا مواد از داخل آن خارج نشود.

نکته: می‌توانید به جای خامه از انواع میوه، مربا‌های متفاوت، مارمالاد، شکلات و مواد متفاوت استفاده کنید.

مراحل طرز تهیه موچی خامه‌ای ژاپنی و کره‌ای به روشی ساده

موچی خامه ای بدون نیاز به پخت در قابلمه یا فر درست می‌شود و طعم بسیار خوشمزه و بافت لطیفی دارد. در ادامه مراحل طرز تهیه موچی ساده کره‌ ای و ژاپنی با آرد گلوتینوس را دنبال کنید.

مرحله اول: مایه میانی موچی را درست کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه موچی فوری ابتدا مایه مواد میانی موچی را درست کنید. برای این کار پنیر ماسکارپونه، خامه و ۵ قاشق غذاخوری شکر را با هم مخلوط کنید و آنقدر با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا یک مایه یکدست و صاف درست شود. مایه به دست آمده را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

مرحله دوم: مواد خشک موچی را با شیر مخلوط کنید

در این مرحله آرد برنج، بقیه شکر، نمک و نشاسته ذرت (تمام این مواد باید الک شده باشند، مقدار مواد نوشته شده در این رسپی بعد از الک شدن آنهاست) را در یک کاسه پیرکس بریزید و شیر را کم کم به آن‌ها اضافه کنید.

در حین اضافه کردن شیر مدام مواد با همزن دستی هم بزنید تا خمیر گوله گوله نشود و یک خمیر یکدست داشته باشیم. در این مرحله به دلخواه می‌توانید چند قطره رنگ خوراکی به رنگ دلخواه به این مواد اضافه کنید.

مرحله سوم: خمیر موچی را بن ماری کنید تا کش‌دار شود

در یک قابلمه یا کتری مقداری آب بریزید و روی حرارت شعله قرار دهید تا آب بجوشد. سپس کاسه حاوی خمیر موچی را روی بخار آب قرار دهید تا بن ماری شود. بعد از گذشت ۳ دقیقه مواد را از روی بخار آب برداشته و به مدت ۱ دقیقه هم بزنید. این کار را تا سه بار تکرار کنید تا یک خمیر موچی کشدار درست شود، سپس روغن مایع را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم: خمیر موچی را در سینی بگذارید

در یک سینی مقداری نشاسته ذرت بریزید و خمیر موچی را روی آن قرار دهید. روی خمیر هم مقداری نشاسته ذرت بپاشید.

مرحله پنجم: خمیر موچی را پهن کنید و برش بزنید

خمیر را با وردنه در سینی پهن کنید. قطر خمیر شیرینی موچی باید یک سانتی‌متر باشد. سپس خمیر را با لبه یک لیوان بزرگ یا هر وسیله‌ای که برای این کار دارید به صورت دایره‌ای نسبتا بزرگ برش بزنید.

مرحله ششم: خمیر موچی را با مواد میانی پر و سرو کنید

روی هر عدد خمیر دایره‌ای شکل مقدار از مایه خامه‌ای که در مرحله اول درست کرده بودیم بریزید، روی مایه میانی به دلخواه شکلات رنده شده بپاشید (تا اگر دوست دارید موچی شکلاتی داشته باشید) و خمیر را به شکل توپ جمع کنید. موچی شما آماده است. موچی‌ها را برای ۱ الی ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا حسابی خودش را بگیرد و سپس آن را سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی موچی با بستنی

مدت زمان آماده سازی موچی بستنی: ۱۲۰ دقیقه

مراحل طرز تهیه موچی با بستنی

یکی از خوشمزه‌ترین روش‌های درست کردن موچی ترکیب کردن آن با بستنی است. موچی‌های «پیج ما» (موچی که داخل آن بستنی است) هم نوعی موچی بستنی است. این موچی از ترکیب بافت خمیری و چسبناک به عنوان روکش درست می‌شود و بستنی با طعم دلخواه در آن قرار می‌گیرد. در ادامه می‌توانید با روش تهیه شیرینی موچی با بستنی آشنا شوید.

مرحله اول؛ ترکیب کردن مواد موچی

در اولین مرحله از طرز تهیه موچی با آرد گلوتینوس، ابتدا بستنی را در فریزر بگذارید تا حسابی سفت شود. در این فاصله باید در یک ظرف آرد برنج گلوتینوس را با پودر قند و آب مخلوط کنید و با قاشق خوب هم بزنید. در صورت تمایل مقداری رنگ خوراکی به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید. افزودن رنگ خوراکی به موچی بستنی کاملا اختیاری است و ظاهر جذاب‌تری به آن می‌بخشد.

مرحله دوم؛ آماده کردن خمیر موچی

در این مرحله یک مخلوط کاملاً چسبنده و یکدست داریم که نباید گلوله گلوله باشد. خمیر را در یک ظرف پیرکس بگذارید. روی ظرف خمیر را با یک سلفون بپوشانید و به مدت یک دقیقه در ماکروویو بگذارید. (مراقب باشید که از سلفون مخصوص مایکروویو استفاده کنید).

مرحله سوم؛ خمیر موچی را در مایکروویو بگذارید

ظرف خمیر موچی را از ماکروویو خارج کنید و خمیر را مقداری دیگر ورز بدهید. خمیر که یکدست شد دوباره حدود یک دقیقه آن را در داخل ماکروویو قرار دهید. تا زمانی که این مخلوط به یک خمیر بسیار چسبناک تبدیل شود، باید این مرحله را تکرار کنید. حتی گاهی ممکن است تا شش بار این فرآیند قرار دادن خمیر در مایکروویو و ورز دادن آن تکرار شود.

مرحله چهارم؛ خمیر موچی را در سینی پهن کنید و برش بزنید

یک سینی را انتخاب کنید و کمی آرد برنج روی آن بریزید. خمیر چسبناک موچی را بردارید و مجدداً آن را ورز دهید تا کاملاً یکدست شود. باید خمیر را در اشکال دایره‌ای بزرگ برش بزنید. این خمیرهای دایره شکل باید در داخل فریزر قرار بگیرند تا سریعاً خنک شوند.

خمیر باید مرطوب باشد چرا که خشک شدن خمیر باعث شکنندگی آن می‌شود که در این حالت موچی به خوبی شکل نخواهد گرفت. اگر متوجه شدید که خمیر کاملاً خشک شده برای مرطوب کردن آن می‌توانید کمی آب روی خمیر بپاشید.

مرحله پنجم؛ ریختن بستنی در خمیر موچی

در این مرحله از طرز تهیه موچی با بستنی باید خمیرها را از فریزر خارج کنید و سپس داخل هر خمیر یک اسکوپ بستنی سفت و سرد قرار دهید. در صورت تمایل می‌توانید برای داخل موچی از تکه‌های میوه تازه یا خشک نیز استفاده کنید. سپس خمیر را به شکل یک توپ جمع کنید تا بستنی کاملاً درون خمیر قرار بگیرد. موچی‌های بستنی را با یک کیسه فریزر بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.

مرحله ششم؛ سرو کردن موچی با بستنی

بعد از نیم ساعت موچی بستنی را از فریزر بیرون بیاورید و سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری سس شکلات روی موچی‌ها بریزید و هر کدام را به شکلی متفاوت تزیین کنید. برای تزیین موچی می‌توانید از پودر نارگیل، ترافل‌های رنگی و یا شکلات رنده شده استفاده کنید.

کلام آخر

چجوری موچی درست کنیم؟ موچی از محبوب ترین و گران قیمت ترین شیرینی هاییست که این روزها ترند شده است. این شیرینی که به کشورهای شرق آسیا مربوط می شود را می توانید با ترکیبات مختلفی درست کنید. در این مطلب از چجوری نحوه تهیه موچی را بیان کردیم.